第一道：糖拌西红柿
糖拌西红柿是我们日常生活中经常吃的一道菜，有的饭店还取名叫火山飘雪，雪中红梅等美名。夏天吃凉拌西红柿既能开胃，又能解暑。
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糖拌西红柿做法简单，我们把买回来的西红柿用清水清洗干净之后，一切为二，让后切成片放到盘子中，上面撒上一层白糖，一道酸甜开胃的糖拌西红柿就做好了。
糖拌西红柿
第二道：黄瓜猪头肉
黄瓜猪头肉也是一道凉拌菜，采用黄瓜和猪头肉为主要食材，搭配辣椒油、香菜，非常的开胃下饭。猪头肉也可以使用猪皮冻代替，效果都非常不错。
这道菜做法同样简单，黄瓜洗净，直接上刀拍，然后顺着切一下；猪头肉不需要太多，一小块即可，切成片，和切好的黄瓜放到一个大碗中，浇上辣椒油，一点生抽，一点点盐搅拌均匀即可。（喜欢吃蒜的朋友可以加入一些蒜汁）
黄瓜猪头肉
第三道：凉拌土豆丝
凉拌土豆丝这道凉菜大家肯定也不陌生，对于炎热的夏天来说，这道菜也是不错的开胃选择，还可以起到助消化，排毒素的作用。
我们把土豆切成丝，也可以用擦子擦成丝，然后用凉水浸泡，去掉土豆中的一部分淀粉，然后烧一锅开水，锅中加入少许盐，水开后下入锅中，煮两到三分钟捞出，过一下凉水，然后用盐、醋、白糖、葱花或者是青椒丝，喜欢吃辣的朋友可以浇上辣椒油搅拌均匀就可以食用了。
凉拌土豆丝
第四道：自制小菜
这个自制小菜是我平时在家里经常做的一道凉菜。主要采用腐竹、木耳、火腿、芹菜、胡萝卜。这个主要依旧个人口味喜好来准备，做法都是一样的。
首先把腐竹和木耳泡发好，芹菜和胡萝卜清洗干净，火腿切好备用；锅中烧水，加入少许盐，把芹菜和胡萝卜过下开水，然后捞出再用凉水冲凉；准备一个大碗或者盆子，将这些切好的食材放进去，加入盐、生抽、鸡精、醋、白糖、香油、麻酱、辣椒油搅拌均匀即可食用。
自制小菜
